25.12.2016

Ассортимент кондитерских изделий, реализуемых в нашем городе, достаточно большой. Кондитерские изделия отличаются высокой калорийностью, легкой усвояемостью , приятным вкусом и ароматом, привлекательным внешним видом. Высокая пищевая ценность кондитерских изделий обусловливается содержанием в них значительного количества легкоусвояемых углеводов, а также жиров, которых особенно много в мучных кондитерских изделиях (торты и пирожные) и белков (в изделиях с кремом, какао, ядрами орехов и т. п.). При приобретении кондитерских изделий покупателям необходимо обращать внимание на следующую информацию: состав кондитерского изделия, дату выработки, срок годности и условия хранения кондитерского изделия. Все знают, что означают "дата производства" и "срок хранения", указанные на упаковке, однако не всем известно, что такое "дата дефростации". Оказывается, не все торты и пирожные поступают в магазины сразу из кулинарного цеха. Существующая технология "шоковой заморозки" позволяет хранить кондитерские изделия более длительное время. Готовый продукт помещается в камеру шоковой заморозки и подвергается быстрому охлаждению: температура резко понижается до -18° -25°С. Срок хранения таких тортов исчисляется с момента дефростации (размораживания) продукта. Поэтому на тортах указывается дата дефростации как дата изготовления. Так же не стоит забывать о своём праве, ознакомиться с документами, подтверждающими качество и происхождение продуктов питания. Продукцию необходимо хранить в холодильнике и не забывать о том, что это скоропортящиеся продукты. В организациях торговли при реализации тортов нарезка и продажа их частями запрещается. В течении 2016 года в торговых предприятиях города Каменск-Уральский и Каменского района было отобрано 125 проб кремовых кондитерских изделий (торты, пирожные). В ходе лабораторных испытаний установлено, что 25 проб не соответствовали требования нормативных документов по микробиологическим показателям безопасности. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года удельный вес неудовлетворительных проб снизился с 31,2 % до 20%, но остается на достаточно высоком уровне.

Дата создания: 26.12.2016 12:28:15
Дата изменения: 26.12.2016 12:28:15